VIANDES SOUS-VIDE
Nos viandes sont cuites sous-vide à basse température, ce qui permet d'en conserver toute la saveur, d'obtenir une texture tendre quelle que soit la pièce, de préserver les jus et même d'éviter la perte de poids durant la cuisson. Aucun ajout d'additif, simplement du gras de canard, du sel et du poivre !
Déjà cuites (saignant pour les pièces de boeuf), il suffit de décongeler et réchauffer soit au four, sur le grill ou bien directement dans de l'eau chaude. Il n'est plus possible de rater sa cuisson !
Solution idéale pour le HRI : Moins de pertes, gestion de l'inventaire facilité, gestion des cuissons maîtrisée, rapidité d'exécution, maîtrise totale des coûts d'opération.
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SV001 SOURIS D'AGNEAU 12 unités/boîte (3x4) Poids unitaire approx. 375 gr Préchauffer le four à 400°F pour +/- 15 minutes
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SV002 OSSO BUCCO DE VEAU 12 unités/boîte (2x6) Poids unitaire approx. 333 gr Préchauffer le four à 375°F pour +/- 12 minutes
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SV003 BAVETTE DE BOEUF (portion 170G) 12 unités/boîte (3x4) Poids unitaire approx. 170 gr Cuisson sous-vide saignante Griller 1 minute de chaque côté
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SV004 FILET DE PORC RANG 4 Sans hormones - Sans antibiotiques 12 unités/boîte (3x4) Poids unitaire approx. 180 gr Préchauffer le four à 375°F pour +/- 5 minutes |
SV005 MAGRET DE CANARD 12 unités/boîte (3x4) Poids unitaire approx. 170 gr Préchauffer le four à 375°F pour +/- 5 minutes
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SV006 CAILLE KEGO DE ST-IGNACE FARCIE 12 unités/boîte - vendu à l'unité Poids unitaire approx. 240 gr Préchauffer le four à 375°F pour +/- 10 minutes
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SV009 POITRINE DE CANARD 12 unités/boîte (3x4) Poids unitaire approx. 170 gr Préchauffer le four à 375°F pour +/- 2 à 3 minutes
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SV010 SHORT RIB DE BOEUF 12 unités/boîte (6x2) Poids unitaire approx. 380 gr Cuisson sous-vide saignante Cuire selon la cuisson désirée sur le grill ou au four |
SV013 FILET MIGNON DE BOEUF 200G 12 unités/boîte (3x4) Poids unitaire 200 gr Cuisson sous-vide saignante Cuire selon la cuisson désirée sur le grill ou au four |
SV017 POULET DE CORNOUAILLES 12 unités/boîte (6x2) Poids unitaire approx. 300 gr Four Convection : Préchauffer le four à 375°F, déposer la viande avec un corps gras et réchauffer pendant 3-5 minutes Sur la Poêle: Sans corps gras, saisir 2 minutes de chaque côté. |
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SV020 POITRINE DE POULET DEMI AILERON 12 unités/boîte (3x4) Poids unitaire approx. 210gr Four Convection : Préchauffer le four à 375°F, déposer la viande avec un corps gras et réchauffer pendant 3-4 minutes. Sur la Poêle: Sans corps gras, saisir 1 minutes de chaque côté. |
SV011 OSSO BUCCO DE PORC RANG 4 12 unités/boîte (2x6) Poids unitaire approx. 250gr Four Convection : Préchauffer le four à 375°F, déposer la viande avec son jus dans un plat allant au four. Réchauffer entre 12-15 minutes, ou dans son sac dans un bain ou four à vapeur. |
SV015 OSSO BUCCO DE PORC 12 unités/boîte (2x6) Poids unitaire approx. 250 gr Four Convection : Préchauffer le four à 375°F, dé poser la viande avec un corps gras et réchauffer pendant 3-5 minutes Sur la Poêle: Sans corps gras, saisir 2 minutes de chaque côté. |
SV012 DOUBLE CÔTE DE PORC RANG 4 12 unités/boîte (6x2) Poids unitaire approx. 340 gr Four Convection : Préchauffer le four à 375°F, déposer la viande avec un corps gras et réchauffer pendant 3-5 minutes Sur la Poêle ou grill : Avec ou sans corps gras, saisir 1 minutes 1/5 de chaque côté. |
SV016 FILET DE PORC ENTIER DU QUÉBEC 12 unités/boîte (3x4) Poids unitaire approx. 180gr Four Convection : Préchauffer le four à 375°F, déposer la viande dans un plat allant au four. Réchauffer pour plus ou moins 5-8 minutes |
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SV019 MÉDAILLON DE VEAU 5oz 24 unités/boîte (3x8) Poids unitaire approx. 150gr Four Convection : Préchauffer le four à 375°F, déposer la viande avec un corps gras et réchauffer pendant 3-4 minutes. Sur la Poêle: Avec sans corps gras, saisir 1 minutes de chaque côté. |
SV023 OSSO BUCCO DE PORC À LA MILANAISE 12 unités/boîte (2x6) Poids unitaire approx. 310gr Four Convection : Préchauffer le four à 375°F, déposer la viande dans un plat allant au four. Réchauffer pour plus ou moins 5-8 minutes |
SV022 OSSO BUCCO DE VEAU À LA MILANAISE 12 unités/boîte (2x6) Poids unitaire approx. 393gr Four Convection : Préchauffer le four à 375°F, déposer la viande dans un plat allant au four. Réchauffer pour plus ou moins 5-8 minutes |
